Eine Espressokanne besteht aus drei Teilen: dem Kannenunterteil (oder auch Kessel), dem Trichtereinsatz und dem Kannenoberteil.

Zunächst wird das Kannenunterteil mit Wasser gefüllt. Anschließend wird der Trichtereinsatz in das Kannenunterteil eingesetzt und fein gemahlenes Kaffeepulver hineingegeben. Daraufhin wird das Kannenoberteil auf das Unterteil geschraubt und das Ganze wird auf den Herd gestellt. Sobald das Wasser im unteren Teil der Kanne kocht, wird es aufgrund des entstehenden Drucks durch das Kaffeepulver im Trichtereinsatz in das Kannenoberteil gepresst. Dabei stehen Wasser und Kaffeepulver etwa eine Minute lang in Kontakt. Etwa 22% der Inhaltsstoffe des Kaffees werden auf diese Weise extrahiert.

Das Ergebnis ist ein Getränk mit ausgeprägtem Geschmack, mittlerem Körper und eher intensivem Aroma. Für eine Tasse mit einem Inhalt von 40 bis 50 ml benötigt man etwa 6g „mittel“ oder „dunkel“ gerösteten Kaffee.

Einige Faustregeln für einen gelungenen Espresso aus der Espressokanne

1. Man sollte stets frisches, weiches Wasser verwenden. Salzhaltiges, stark kalkhaltiges oder hartes Wasser beeinträchtigt den Geschmack. Kein abgekochtes Wasser benutzen.
2. Der Filtereinsatz muss großzügig mit gemahlenem Kaffeepulver gefüllt werden, das aber nicht gepresst werden darf. Das Pulver vorsichtig einfüllen und Klümpchen beseitigen.
3. Die Zubereitungszeit sollte niemals verkürzt werden. Im Gegenteil: Man sollte kaltes Wasser einfüllen, das dann auf niedriger Flamme langsam erhitzt wird. Dieser Prozess dauert einige Minuten.
4. Die Espressokanne mit offenem Deckel bei niedriger Flamme auf den Herd stellen. Dafür sollte man am besten am Ausgießer einen Spritzschutz anbringen.
5. Wenn der Espresso fertig ist, die Kanne vom Herd nehmen. Der Kaffee darf niemals kochen, denn dadurch würde er einen unangenehmen Geschmack entwickeln. Die Kanne sollte daher schon einige Sekunden bevor der ganze Kaffee durchgelaufen ist, vom Herd genommen werden.
6. Um das Aroma und den voll entfalteten Geschmack am besten genießen zu können, sollte der Kaffee unmittelbar nach der Zubereitung heiß getrunken werden. Übrig gebliebenes Kaffeepulver ist im Kühlschrank aufzubewahren, um Aroma und Geschmack optimal zu erhalten.
7. Die Espressokanne und der Filtereinsatz werden nach jeder Benutzung sehr sorgfältig gereinigt. Dabei sollte nur heißes Wasser und keine Seife oder Reinigungsmittel verwendet werden. Bei neuen oder länger nicht benutzten Espressokannen sollte man zuerst mit wenig Kaffeepulver einen Probeespresso zubereiten.