LABORATORIO CREATIVO
Evolución del gusto y búsqueda constante de nuevos modos de vivir e interpretar el café: es por ello que el Training Centre se ha asumido el papel de laboratorio creativo del café y se ha convertido en un verdadero centro de investigación y elaboración de nuevas recetas, estableciéndose como laboratorio único e inédito.
De este importante trabajo han surgido productos totalmente experimentales, como por ejemplo las recetas desarrolladas con la participación del afamado cocinero catalán Ferran Adrià y el equipo de su restaurante El Bulli, y también productos aptos para la producción industrial y la distribución a gran escala.
El Training Centre representa por tanto el corazón de los productos Lavazza y el lugar donde más concentradas se encuentran la tradición y la pasión por el café, así como la habilidad de experimentar e innovar creativamente, también en beneficio del cliente final.
Los chefs del café
Todo esto se ha podido conseguir gracias a la labor conjunta de las áreas encargadas y a la colaboración con escuelas, universidades y asociaciones. Una de dichas áreas es la de desarrollo de producción industrial y de productos para la barra, que se ocupa de evaluar y experimentar la viabilidad y la reproducibilidad a nivel industrial de ciertos productos.
"I piaceri del caffè" (recetas)
- Espresso Crema
- Espresso Crema Shakerato
- Cappugiro
- Ice Cappuccino
- Espresso Sorriso
Los productos comercializados
- Èspesso
- Passion>me
- Le Spumine
- Le voglie
Las experimentaciones
- Cookie Cup
- Coffee Caviar
- Coffeesphere
Colaboraciones
- Universidad de Ciencias Gastronómicas de Pollenzo
- Politécnico de Turín (Facultad de Arquitectura)
- Universidad de Turín (Facultad de Agraria)
- Italian Culinary Institute for Foreigners (ICIF)
- Italian Culinary Tradition
- FIPE (Federación italiana de establecimientos públicos)
- Master of Food (Slow Food)
- Asociaciones de categoría locales (ASCOM, CESCOT)
- I.F.S.E - Italian Food Style Education
