En 2002 Lavazza inicia la colaboración con Ferran Adrià. De la sinergia con el gran cocinero catalán –genio indiscutible de la escena gastronómica internacional– surge Èspesso by Lavazza y Ferran Adrià. En su chaqueta de cocina blanca, este cocinero de cuarenta y dos años y gran renombre internacional parece un cruce entre un pintor delante de la tela y un alquimista metido en sus experimentos.

“En cocina –dice– no existen verdades. La técnica se aprende. Lo difícil es probar un plato y entender si marcha. Los grandes cocineros son los que saben comer más que cocinar”.

Biografía
Socio del restaurante El Bulli desde 1992, galardonado con las tres estrellas de la guía Michelin, autor de una cantidad de libros de cocina y creador de las “deconstrucciones” culinarias. En 1999 funda en Barcelona El Taller, el primer laboratorio permanente del gusto del mundo. Además de ser proclamado por la guía Gambero Rosso cocinero del siglo, el semanario Time lo incluye en la lista de las 100 personas más innovadoras de su sector. Desde 2001 colabora con Lavazza y el equipo del Training Centre.


La cocina es cuestión de pura lógica
Por encima del revolucionario Èspesso –el primer café sólido que se come y no se bebe– en los últimos años el provechoso trabajo conjunto del equipo de El Bulli y Ferran Adrià con el Training Centre Lavazza ha culminado en otros productos a base de café muy novedosos, que han hecho surgir nuevos modos de concebir el arte cafetero.

Además de ser el primer café sólido que ha revolucionado la tradición del café, Èspesso es sobre todo el resultado de un intenso trabajo de equipo, fruto de la pasión por la investigación y la experimentación, aunadas por la atención a la calidad del producto y el valor de la idea.

Productos con un alto nivel de experimentación como Coffeesphere, un verdadero huevo de café elaborado mediante la técnica de la Sfericación, inventada por el genial Adrià y aplicada –especialmente para Lavazza– al café.

Sin olvidar otros productos fáciles de preparar y deleitosos tanto para los ojos como para el paladar del consumidor. Entre ellos, Passion>me, la primera bebida fruto de una curiosa mezcla de café espresso, zumo de maracuyá, menta y hielo. La combinación de café y zumo de maracuyá, además de quitar la sed, crea a nivel gustativo una sensación original y sabrosa en el paladar