INVESTIGACIÓN Y DESARROLLO
En 1979 nació el Centro Studi Ricerche sul Caffè (Centro para los Estudios y la Investigación sobre el Café) de Lavazza, creándose al mismo tiempo la primera estructura de formación para enseñar a los camareros a preparar el espresso ideal y a divulgar la cultura del café.
Desde el mercado del café hasta el análisis organoléptico, desde la cata hasta los diferentes métodos de preparación, desde la creatividad en la cafetería hasta su presentación, he aquí los sectores que han hecho –y siguen haciendo– posible la excelencia de cada grano de café.
