El coffee design es una derivación del food design aplicada a un elemento muy difícil de transformar: el café. En cuanto nos alejamos de las formas clásicas, se nos presentan muchos obstáculos: hay que evitar la oxidación, bajar la acidez y estabilizar el producto. Para resolver estos problemas complicados, han sido fundamentales el know how de más de cien años dedicados exclusivamente al café y la investigación llevada a cabo en los últimos veinte años por el Training Centre.

En poco tiempo Lavazza se ha situado como líder absoluto del coffee design, una doctrina que hasta hace diez años ni siquiera existía. La creatividad ha sido el punto de partida. Sin embargo, para que el proyecto creativo se convirtiera en un proyecto concreto, se ha desarrollado un trabajo de equipo que, además del equipo del Training Centre y de Ferran Adrià, ha involucrado a otros cocineros importantes como Carlo Cracco, diseñadores, pasteleros, responsables de marketing y relaciones públicas.