ATELIER DE CAFÉOLOGIE ET DE CRÉATION
Evolution du goût et recherche continuelle de nouveaux modes de vivre et d’interpréter le café : voilà pourquoi le Training Centre joue également un rôle d’atelier de caféologie et de création, faisant office d’un véritable centre de recherche et développement de nouvelles recettes, un laboratoire unique et inédit.
C’est dans ce cadre que sont nés non seulement des produits strictement expérimentaux, tels que les recettes développées en collaboration avec le célèbre chef catalan Ferran Adrià et l'équipe de son restaurant, El Bulli, mais aussi des produits destinés à l’industrialisation et à la distribution à grande échelle.
Le Training Centre est donc le cœur de l’innovation Lavazza. C’est le lieu où se rencontrent principalement la tradition et la passion pour le café, ainsi que la capacité à innover avec créativité, notamment pour le client final.
Les chefs du café
Tout cela a été rendu possible grâce aux efforts coordonnés consentis par les services concernés et aux collaborations avec différentes écoles, universités et associations. Par exemple, le département de développement reproduisibilité industrielle et produits de comptoir, chargé d’évaluer et de tester l’éventuelle reproduction industrielle de certains produits.
"I piaceri del caffè"(recettes)
- Espresso Crema
- Espresso Crema Shakerato
- Cappugiro
- Ice Cappuccino
- Espresso Sorriso
Les produits commercialisés
- Èspesso
- Passion>me
- Le Spumine
Les expérimentations
- Cookie Cup
- Coffee Caviar
- Coffeesphere
Collaborations
- Université de Sciences Gastronomiques de Pollenzo
- Polytechnique de Turin (Faculté d’Architecture)
- Université de Turin (Faculté d’Agronomie)
- Italian Culinary Institute for Foreigners (ICIF)
- Italian Culinary Tradition (ICIF)
- FIPE (Fédération italienne des établissements publics)
- Master of Food (Slow Food)
- Associations locales de secteur (ASCOM, CESCOT)
