Traning Centre Network, ou la capacité d’aller plus loin
Éducation au goût Le Training Centre Lavazza est aujourd’hui la plus grande école du café au monde pour la diffusion de la culture de l’espresso.
C’est en 1979 que Lavazza crée son Centre d’Etudes et de Recherche sur le café, en même temps que la première structure de formation visant à enseigner aux barmans la meilleure façon de préparer l’espresso et de transmettre la culture du café.
L’approfondissement culturel et scientifique du café et des méthodes de préparation ont conduit à la création du Training Centre Lavazza. De son quartier général turinois, le centre s’est développé en un réseau international. Ainsi, le Training Centre compte aujourd’hui 45 établissements et une présence dans plus de 40 pays.
Turin reste un véritable pôle de référence avec plus de 4 000 visiteurs par an (journalistes, barmans, clients et distributeurs), venus suivre des formations sur la culture du café, les recettes à base de café (des plus traditionnelles aux plus créatives Made in Lavazza), le marketing/merchandising visuel ou la gestion économique des points de vente.
Objectif : diffuser la culture de l’espresso dans plus de 40 pays du monde
L’objectif est d’offrir aux clients une formation complète sur le produit et de garantir au client final le meilleur résultat en tasse. Pour cela, la structure du Training Centre met en place des modules de formation, identiques dans le monde entier. Partant du principe que l’éducation au café ne s’improvise pas, le TC propose des formations personnalisées et des cours spécialement conçus pour ses destinataires.
Eduquer à l’espresso, former des professionnels, susciter la curiosité et donner les instruments de lecture mais aussi expérimenter de nouvelles recettes à base de café pour se situer toujours à l’avant-garde sur le marché. Marché du café, analyse organoleptique, dégustation, différentes méthodes de préparation, créativité dans l’élaboration de nouvelles recettes à base de café, présentation : tels sont les principaux sujets abordés lors de la formation.
L’activité du Training Centre contribue à la diffusion de la culture Lavazza grâce à un réseau unique au monde.
Laboratoire créatif
Mais le Training Centre joue notamment un rôle de laboratoire créatif sur le café, faisant office d’un véritable centre de recherche et développement pour de nouvelles idées et de nouveaux produits.
C’est dans ce cadre que sont nés non seulement des produits innovants, tels que les recettes développées en collaboration avec le célèbre chef catalan Ferran Adrià et l'équipe de son restaurant, El Bulli, mais aussi des produits destinés à l’industrialisation et à la distribution à grande échelle.
Le Training Centre est donc le coeur de l’expérimentation Lavazza et le lieu où se rencontrent principalement la tradition, la passion pour le produit et la capacité à innover.
Le résultat ? I Piaceri del Caffè, l’èspesso, le Coffeesphere, le Passion>me , Tandem, Le Voglie, le Sorbetto cremespresso, autant de produits qui, dans le respect du goût traditionnel, offrent une façon absolument originale de déguster le café, tous les jours ou dans des occasions spéciales.
