LABORATORIO CREATIVO
Evoluzione del gusto e continua ricerca di nuovi modi di vivere e interpretare il caffè: ecco perché il Training Centre ha anche assunto il ruolo di laboratorio creativo sul caffè, diventando un vero e proprio centro di ricerca e sviluppo di nuove ricette, un laboratorio unico e inedito.
Da questa importante attività sono nati prodotti assolutamente sperimentali, come le ricette sviluppate in collaborazione con il celebre chef catalano Ferran Adrià e l'equipe del suo ristorante, El Bulli, ma anche prodotti adatti all'industrializzazione e alla vendita su larga scala.
Il Training Centre è quindi il cuore del prodotto Lavazza e il luogo in cui maggiormente si incontrano la tradizione e la passione per il prodotto, e la capacità di sperimentare e innovare con creatività, anche per i clienti finali.
Gli chef del caffè
Tutto questo raggiunto grazie agli sforzi coordinati delle aree deputate e delle collaborazioni con scuole università e associazioni. Ad esempio, l'area di sviluppo riproducibilità industriale e di prodotti da banco, che si occupa di valutare e testare la fattibilità e la riproducibilità industriale di alcuni prodotti.
I piaceri del caffè (ricette)
- Espresso Crema
- Espresso Crema Shakerato
- Cappugiro
- Ice Cappuccino
- Espresso Sorriso
I prodotti commercializzati
- Èspesso
- Passion>me
- Le Spumine
Le sperimentazioni
- Cookie Cup
- Coffee Caviar
- Coffeesphere
Collaborazioni
- Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo
- Politecnico di Torino (Facoltà di Architettura)
- Università di Torino (Facoltà di Agraria)
- Italian Culinary Institute for Foreigners (ICIF)
- Italian Culinary Tradition
- FIPE (Federazione italiana pubblici esercizi)
- Master of Food (Slow Food)
- Associazioni di categoria locali (ASCOM, CESCOT)
