Nel 2002, Lavazza inizia la collaborazione con Ferra Adrià e dall'incontro con il grande chef catalano, genio indiscusso dello scenario gastronomico mondiale, nasce Èspesso by Lavazza e Ferran Adrià. Nel suo camice bianco alla coreana questo chef quarantaduenne dalla fama internazionale pare un incrocio tra un pittore davanti alla tela e un alchimista al banco degli esperimenti.
"In cucina, dice, non c'è verità. La tecnica si impara. Difficile è assaggiare un piatto e capire se funziona. I grandi chef sono quelli che sanno mangiare più che cucinare."
Biografia Socio del ristorante El Bulli dal 1992, vincitore delle tre stelle Michelin, numerosi testi di cucina e le destrutturazioni culinarie. Nel 1999 fonda a Barcellona El Taller, il primo laboratorio permanente del gusto nel mondo. Definito dal Gambero Rosso lo chef del secolo, è annoverato dal Time tra i 100 personaggi più innovativi del proprio settore. Collabora dal 2001 con Lavazza e il team del Training Centre.
La cucina è una questione di logica Dal proficuo lavoro di gruppo tra il team di El Bulli e Ferran Adrià, unito al Training Centre Lavazza, negli ultimi anni sono nati, dopo il rivoluzionario Èspesso, il primo caffé solido che si mangia e non si beve, e altri prodotti a base caffé altamente innovativi che hanno portato a nuove concezioni della caffetteria.
Èspesso è il primo caffè solido che ha rivoluzionato la storia della caffetteria, ma è soprattutto il risultato di un intenso lavoro di squadra dettato dalla passione per la ricerca e la sperimentazione, unite dalla qualità del prodotto e dal valore dell'idea.
Prodotti di alta sperimentazione come il Coffeesphere, un vero e proprio uovo di caffè, ottenuto con la tecnica della Sferificaciòn, messa a punto dal geniale Adrià e declinata per Lavazza sul prodotto caffè.
Ma anche prodotti di facile preparazione e divertenti agli occhi e al gusto del consumatore come Passion>Me, la prima bevanda ottenuta da un curioso mix di caffè espresso, succo della passione, menta e ghiaccio, dove l'abbinamento caffè e succo della passione disseta creando a livello gustativo una interessante sensazione palatale innovativa e gustosa.
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