Caffè alla Napoletana
La caffettiera napoletana è composta da due parti separate da un filtro a cestello. Il cestello
viene riempito di caffè tostato scuro e macinato fine.
La parte inferiore della caffettiera viene riempita d’acqua mentre quella “di servizio”
viene posta sopra a chiusura di tutto.
La parte con l’acqua è a contatto con il fuoco e viene portata a ebollizione. Infine la
caffettiera napoletana si toglie dal fuoco e si capovolge velocemente per permettere all’acqua
calda di filtrare nel cestello, attraversare la polvere di caffè – estraendone aroma, gusto,
profumo - e raccogliersi nel contenitore inferiore, quello di servizio appunto, con il nostro caffè
pronto al consumo.
