Caffè solubile
Il caffè solubile può essere preparato con il processo "spray-drying" o con la
"liofilizzazione".
Quest'ultima, rispetto al metodo "spray-drying", permette di ottenere un caffè solubile delle
qualità aromatiche superiori, poiché non si fa ad alte temperature.
La preparazione del caffè solubile è molto semplice: basta scioglierlo in acqua bollente. Le
dosi normalmente sono 1,3 grammi di caffè solubile in 50 millilitri d'acqua.
