MISCELE PER OGNI GUSTO
Luigi Lavazza, oltre cent'anni fa, creava il concetto di miscela, aspetto nel quale la cultura del caffè trova la sua massima espressione. Fondamentali per ottenere una bevanda di qualità, le migliori miscele risultano dalla mescolanza di varietà diverse di caffè, anche cinque o sei insieme.Quelle composte solo da Arabica, per fare un esempio, sono più dolci e fragranti, mentre se costituite da Arabica e Robusta hanno un sapore più corposo e deciso. Grazie all’attività di ricerca e sviluppo intrapresa da Lavazza sul caffè, oggi l’Azienda è in grado di garantire sempre la stessa qualità e lo stesso sapore dei differenti caffè, modulando le caratteristiche organolettiche sia tra le miscele 100% Arabica, sia fra quelle contenenti Arabica e Robusta.
I diversi caffè provenienti dal Brasile e dal Centro America, consentono di formulare una moltitudine di miscele con note di gusto e aroma diversi: gusto pieno e cioccolatato quando prevalgono le qualità del Brasile, oppure fragranti, delicate, acidule e profumate quando a prevalere sono gli Arabica lavati centro americani.
Un'attenta macinazione
Il grado di macinazione modifica la resistenza del caffè al passaggio dell'acqua influenzando la velocità d'estrazione e quindi le caratteristiche organolettiche della bevanda in tazza, qualsiasi sia il tipo di preparazione.
Mentre per il prodotto in grani è il barista ad effettuare la macinazione, per quelli già polverizzati questo compito spetta a Lavazza.
Stoccaggio e confezionamento
Anche in questo caso l'esperienza e la tensione verso l'eccellenza ci hanno portato ad elaborare tecniche specifiche. Per evitare che il caffè macinato possa subire un deterioramento venendo a contatto con l’aria, il prodotto viene stoccato in un ambiente ad atmosfera controllata prima del confezionamento. Così garantiamo la totale dispersione dell'anidride carbonica in tempi brevissimi, mantenendo le fragranze intatte.
In chicchi o in polvere, il caffè deve essere confezionato in modo da mantenere intatte le qualità organolettiche, quindi la scelta del materiale e della tecnica di imballaggio è determinante. Ecco la risposta di Lavazza: confezioni sotto vuoto e materiale per imballaggio ad alta barriera.
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