Educazione al gusto

Il Training Centre Lavazza è oggi la più grande Scuola del Caffè a livello mondiale per la diffusione della cultura dell’espresso. Evoluzione del Centro Studi e Ricerche sul caffè Lavazza, fondato nel 1979, il Training Centre è oggi una struttura in cui confluiscono l’approccio culturale e scientifico sul caffè e l’approfondimento sui metodi di preparazione.

Dall’headquarter di Torino, il Training Centre si è diffuso nel mondo dando vita ad un vero e proprio network internazionale: oggi sono attivi oltre 40 centri di formazione professionale che coinvolgono ogni anno più di 20000 persone.

La sede di Torino è il polo di riferimento con oltre 5000 visitatori ogni anno – professionisti del settore (esercenti, baristi, associazioni di categoria, distributori Lavazza internazionali) e giornalisti – pronti a seguire i corsi tematici sul caffè, sulla caffetteria tradizionale e su quella creativa made in Lavazza, nonché sul marketing e visual merchandising o sulla gestione economica del punto vendita.

Obiettivo: diffondere la cultura dell'espresso in oltre 40 paesi del mondo
Attraverso l’educazione all’espresso e la formazione completa sul prodotto, l'obiettivo è quello di garantire al cliente finale il miglior risultato in tazza. Per raggiungere questo risultato i Training Centre Lavazza si basano su moduli didattici uguali in tutto il mondo con la possibilità di personalizzare i corsi in base alle esigenze formative dei destinatari. Dal mercato del caffè all’analisi organolettica, dalla degustazione ai diversi metodi di preparazione, dalla creatività in caffetteria alla sua presentazione, questi i temi principali trattati durante le lezioni.

Laboratorio creativo
A partire dal 2000, con la creazione della linea di ricette "I Piaceri del caffè", il Training Centre ha anche assunto il ruolo di laboratorio creativo sul caffè diventando un vero e proprio centro di ricerca e sviluppo di nuovi prodotti.

Da questa importante attività e dalla collaborazione con il mondo dell’alta gastronomia, in particolar modo con il celebre chef catalano Ferran Adrià e l’equipe del suo ristorante El Bulli, sono nati prodotti innovativi alcuni dei quali adatti anche all'industrializzazione e alla vendita su larga scala.

Èspesso, Coffeesphere, Passion>me, Tandem, Le Voglie e Sorbetto Cremespresso sono alcuni dei prodotti sviluppati dal Training Centre che, nel rispetto della tradizione italiana, offrono un modo totalmente nuovo di gustare l’espresso. Il Training Centre è dunque il luogo in cui si incontrano la passione per il prodotto, la tradizione, la capacità di sperimentare e di andare oltre.