COS' È IL TRAINING CENTRE
La cultura del caffè
Il Training Centre Lavazza è la più grande scuola a livello mondiale per la diffusione della cultura dell’espresso attraverso la formazione e l’educazione al gusto.
Lo spirito pionieristico di Lavazza si realizza nella prima e più grande rete mondiale dedicata alla ricerca e alla conoscenza del caffè. Un risultato inimmaginabile che solo un’azienda all’avanguardia e proiettata nel futuro come Lavazza poteva ottenere: formare veri maestri che potessero conservare, valorizzare ed insegnare la storia e la cultura del caffè.
E per fare questo è necessario avere dedizione, organizzazione e conoscenza. Ecco il Training Centre: la roccaforte della cultura del caffè, condivisa attraverso una rete capillare in tutto il mondo, sperimentata grazie a collaborazioni di alto livello uniche e creative. Il Training Centre ha come principali obiettivi la formazione di eccellenti professionisti, la sperimentazione di nuove forme del gusto e la ricerca di una qualità dell’espresso unica e perfetta.
Ecco i maestri del caffè, la loro arte, la loro storia.
Dalle origini ad oggi
Nel 1979 nasce il Centro Studi Lavazza per le Ricerche sul Caffè: una struttura di Relazioni Pubbliche che si occupa degli aspetti culturali del caffè focalizzandosi sulla merceologia e i processi produttivi.
Successivamente viene fondata la Scuola Bar, una struttura dedicata alla formazione pratica sulle tecniche di preparazione del caffè. Il suo obiettivo è formare i professionisti e garantire sempre un alto livello di servizio e di qualità in tazza.
Nel 1989 nasce il Training Centre che incorpora le due strutture dando così origine ad una forte sinergia tra teoria e pratica. La metà degli anni novanta segna un’ulteriore ampliamento qualitativo e quantitativo delle attività, attraverso l’incremento dei corsi e la nascita di un vero e proprio laboratorio creativo.
Sviluppo prodotti
Il Training Centre diventa così un vero e proprio centro di ricerca e sviluppo di nuovi prodotti. Cominciano a nascere quegli accostamenti e quelle ricette che fanno tutt’ora di Lavazza il simbolo dell’innovazione nella tradizione.
Network: la capillarità dell’informazione
Oltre alla sede principale di Torino, il Training Centre è presente in altri 27 paesi, dall’Europa alle Americhe, dall’Estremo Oriente all’Australia.
Nasce così un vero e proprio network, una rete capillare attraverso cui Lavazza divulga la cultura del caffè, dall’origine alla degustazione, dalla preparazione al servizio. Nella sede di Torino, vengono elaborati tutti gli standard del buon gusto che saranno ricalcati da tutti i Training Centre del network. Tutti i Training Centre Lavazza offrono corsi di formazione mirati all’innovazione e alla creatività, basandosi naturalmente sulla tradizione centenaria dell’azienda. Ogni corso è dedicato a un target specifico.
Collaborazioni: i credits d’eccellenza
Da sempre, attraverso l’anima creativa del Training Centre, Lavazza intraprende partnership di alto livello per garantire la costante qualità del caffè in ogni sua declinazione, tra tradizione e innovazione.
Dalla collaborazione con il genio creativo dello chef spagnolo Ferran Adrià, nascono per Lavazza alcuni prodotti rivoluzionari: èspesso, il caffè solido che si mangia; coffeesphere, un vero e proprio tuorlo di caffè; passion>me, il cocktail di caffè e succo del frutto della passione.Con il designer venezuelano Enrique Luis Sardi nasce invece cookie cup, la tazzina di pastafrolla glassata all’interno che, una volta bevuto il caffè, si mangia!
La collaborazione d’eccellenza con Slow Food, istituzione internazionale che si occupa della riscoperta della cultura del cibo e delle sue tradizioni, si concretizza con Lavazza nel 1996 con i “Master of food” e nel 2005 con lo stage rivolto agli studenti dell’ Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo, di cui il Training Centre è ufficialmente sede didattica distaccata per il Master sul caffè.
Per quanto riguarda la ristorazione e i bar, vengono periodicamente organizzati stage e corsi con I giovani ristoratori d’Europa, l’Italian Culinary Institute for Foreigners (ICIF) per gli studenti stranieri iscritti al master di cucina italiana, e con la Fipe (Federazione italiana Pubblici Esercizi) per i baristi professionisti italiani.
