• drukuj
  • zakładka

Więcej informacji

Jedną z inicjatyw zaproponowanych przez Lavazza na targach Salon Smaku 2012 były warsztaty zatytułowane "Pojedź ze mną do Włoch, Vieni in Italia con me" z udziałem światowej sławy mistrza kuchni Massimo Bottury. Warsztaty były bardzo udane i wzbudziły wiele entuzjazmu.

Bottura, mistrz kuchni nagrodzony trzema gwiazdkami Michelina, wyznaje te same wartości, co Lavazza i jej Ośrodek Szkoleniowy, i podobnie jak one, od lat odnosi znamienite sukcesy. Lavazza i Massimo Botturę łączą te same zasady etyki i estetyki żywności, a także entuzjazm, z jakim proponują pomysły na nowe smaki, z kawą w centrum uwagi. 

- Jednak tym, co łączy nas jeszcze mocniej, jest świadomość, że jedzenie może zmienić świat - powiedział Giuseppe Lavazza w swoim wystąpieniu powitalnym. - Może zmienić sposób, w jaki ludzie odnoszą się do siebie. Nowy wymiar kawy, który osiągnęliśmy w tym innowacyjnym projekcie, to wynik fascynujący nas wszystkich, który jednocześnie pokazuje, że nie możemy przestać eksperymentować.

Jednym z przykładów takiego eksperymentowania są właśnie warsztaty „Pojedź ze mną do Włoch, Vieni in Italia con me”. Bottura, entuzjasta sztuki i literatury, przypomina, że tytuł warsztatów powstał z inspiracji książką Franka Schoonmakera z lat 30. XX w., opowiadającej o człowieku, który wybrał się w podróż do Włoch w poszukiwaniu wloskich skarbów kulturowych, przyrodniczych i gastronomicznych.

Stąd przyszedł pomysł na przepis, który obalił koncepcję kawy jako klasycznego napoju podawanego na zakończenie obiadu, nawiązujący grę z oczekiwaniami i przyzwyczajeniami konsumenta. To pikantna reinterpretacja tradycyjnej sycylijskiej granity, podawana w filiżance Lavazza Puraforma, przyrządzona na bazie kawy Lavazza ¡Tierra!, z kandyzowaną bergamotą, kaparami, oregano, migdałową granitą, solą morską, skórką cytrynową i mieloną kawą.

Innym przepisem zaprezentowanym podczas warsztatów było zaproszenie do „myślenia ekologicznego”. Podobnie jak pierwszy, powstały w oparciu o węchowe i wzrokowe inspiracje mistrza, "Dirty Eel" (Brudny Węgorz) powstał z inspiracji nie wilgotnym i zadymionym Londynem z przełomu wieków, lecz, jak mówi Bottura, węgorzami w „zamulonych” kanałach Modeny. Trzeci pomysł przedstawiony przez Botturę przyszedł niespodziewanie z inspiracji książką Gertrudy Stein o życiu Picassa i dosłownie zaszokował publiczność.

Po zakończeniu prezentacji smakołyków Bottura opowiadał o innowacjach, łamaniu konwencji, obalaniu oczekiwań, zadziwianiu i wchodzeniu na nowe, nieodkryte terytoria zachowując silne więzi z tradycyjnymi włoskimi smakami, dzięki pomysłom czerpanym z kulinarnych tradycji północnej i południowej części półwyspu. To była prawdziwa celebracja włoskości, gwarantowanej przez markę Lavazza, która rozsławiła włoskie espresso na całym świecie, a także bezdyskusyjnego talentu Massimo Bottury, reinterpretującego najbardziej autentyczne smaki włoskiego dziedzictwa kulinarnego w najmniej konwencjonalny sposób.