• drukuj
  • zakładka

Kawowy design to sztuka projektowania kawy. Do niedawna nieistniejąca, od kilku lat, dzięki Lavazza, jest zaskakującą, apetyczną dziedziną sztuki. W Ośrodku Szkoleniowym Lavazza znajduje się laboratorium zajmujące się wyłącznie projektowaniem napojów przyrządzanych na bazie espresso. Tam powstają innowacyje produkty i eksperymentuje się z nowymi połączeniami aromatów oraz urządzeniami do przyrządzania i serwowania kawy.

Ponad sto lat doświadczenia i kreatywność Lavazza były impulsem do tej ekscytującej przygody. Badania prowadzone w Ośrodku Szkoleniowym urzeczywistniły wiele wspaniałych pomysłów. Pierwsze kroki w sztuce kawowego designu stawiano w 1998 r., kiedy pracownicy Ośrodka otrzymali zadanie stworzenia nowych receptur na bazie espresso na potrzeby menu kawiarni San Tommaso 10.

Od tego czasu w laboratorium pracuje się nad recepturami syropów, konsystencją mleka i innymi składnikami, które znalazły się w pierwszym zbiorze kreatywnych menu Lavazza I Piaceri del Caffè,a także innymi, bardziej wyrafinowanymi specjalnościami.

Receptury kawowego designu są wynikiem pracy zespołowej, w której obok renomowanych, pionierskich mistrzów kuchni, takich jak Ferran Adrià, Davide Oldani czy Carlo Cracco, bierze udział grupa projektantów i cukierników.

Od 2010 r. zespół Ośrodka opracowuje również pomysły na dania i napoje menu restauracji San Tommaso 10  oraz sieci kawiarni Il Caffè di Roma i Espression.

COFFEE DESIGN
SPECJAŁY TYSIĄC SPOSOBÓW NA KAWĘ
Wyjątkowe przepisy kawowego designu opracowane w Ośrodku Szkoleniowym Lavazza.
COFFEE DESIGN
NARZĘDZIA INNOWACYJNE AKCESORIA DO KREATYWNYCH PRZEPISÓW
Opracowane przez zespół Ośrodka Szkoleniowego Lavazza akcesoria do przyrządzania i serwowania specjałów kawowego designu.
RICETTE REGIONALI
RICETTE REGIONALI WŁOSKA PODRÓŻ
Pięć regionalnych przepisów w nowej interpretacji Ośrodka Szkoleniowego Lavazza.